Adempimenti normativi e conformità
Salute e Sicurezza (ex D.Lgs.81/08)
Valutazione dei rischi:
Il Datore di Lavoro deve individuare e valutare tutti i rischi per la sicurezza e la salute dei lavoratori, compresi quelli legati all'uso di sostanze chimiche, attrezzature di lavoro, e rischi di natura fisica, biologica e psicosociale.
Documento di Valutazione dei Rischi (DVR):
In base alla Valutazione dei Rischi, il Datore di Lavoro deve redigere un documento che descrive i rischi identificati e le misure di prevenzione e protezione adottate.
Nomina del RSPP:
Il Datore di Lavoro deve designare il Responsabile del Servizio di Prevenzione e Protezione (RSPP), che può essere interno o esterno all'azienda, o in alcuni e specifici casi, ricoprire egli stesso tale ruolo, dopo apposito corso di formazione.
Informazione, formazione e addestramento:
Il Datore di Lavoro deve fornire ai lavoratori informazioni, formazione e addestramento specifici sui rischi presenti nel loro ambiente di lavoro e sulle misure di prevenzione e protezione da adottare.
Sorveglianza sanitaria:
Il Datore di Lavoro deve garantire la sorveglianza sanitaria per i lavoratori esposti a specifici rischi per la salute, attraverso visite mediche periodiche e accertamenti diagnostici.
Fornitura di DPI:
Il Datore di Lavoro deve fornire ai lavoratori i Dispositivi di Protezione Individuale (DPI) necessari per svolgere le loro mansioni in sicurezza e istruirli sul loro corretto utilizzo.
Igiene degli Alimenti (ex Reg CE 852/2004)
Requisiti di igiene:
Gli OSA (Operatori del Settore Alimentare) devono adottare misure e condizioni necessarie per controllare i pericoli e garantire che gli alimenti siano idonei al consumo umano, tenendo conto dell'uso previsto.
Sistema HACCP:
Gli OSA devono predisporre, attuare e mantenere procedure permanenti basate sui principi del sistema HACCP per prevenire problemi igienico-sanitari durante tutte le fasi della filiera alimentare.
Formazione:
Il regolamento prevede che tutti gli addetti alla manipolazione degli alimenti abbiano una formazione adeguata al tipo di attività che svolgono.
Tracciabilità:
Gli operatori devono garantire la tracciabilità degli alimenti, dalla produzione al consumo.
Responsabilità:
La responsabilità principale per la sicurezza degli alimenti ricade sull'OSA, che deve garantire che tutte le fasi di produzione, trasformazione e distribuzione siano conformi ai requisiti di igiene.
Allergeni:
Il regolamento (CE) 852/2004, come modificato, include requisiti per la gestione degli allergeni alimentari.
Cultura della sicurezza alimentare:
Il regolamento promuove la consapevolezza e il miglioramento delle pratiche di sicurezza alimentare tra i dipendenti degli stabilimenti alimentari.
Manuali di corretta prassi:
Il regolamento incoraggia l'elaborazione e l'uso di manuali di corretta prassi operativa in materia di igiene e di applicazione dei principi del sistema HACCP.
Igiene Ambientale (ex D.Lgs. 152/06)
Gestione dei Rifiuti:
Il decreto definisce le modalità di gestione dei rifiuti, dalla produzione allo smaltimento, promuovendo il recupero e il riciclo e stabilendo norme per la loro corretta classificazione, raccolta, trasporto e smaltimento.
Tutela delle Acque:
Il Dlgs 152/06 disciplina la tutela delle acque dall'inquinamento, stabilendo norme per la gestione delle risorse idriche e per il controllo delle attività che possono influire sulla qualità delle acque.
Gestione delle Emissioni in Atmosfera:
Il decreto impone obblighi per la riduzione delle emissioni in atmosfera, stabilendo le procedure per il rilascio di autorizzazioni per gli impianti che producono emissioni e per l'adozione di misure per la loro riduzione.
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